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    全國2018年4月自考03000營養學自考真題

    2018-05-24 15:20:00   來源:福建自考網    點擊:   
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    福建自考網整理全國2018年4月自考03000營養學自考真題,自考路上不孤單,福建自考網老師陪你一起過,考生可查看全文了解試卷詳情。
     
    一、單項選擇題:本大題共20小題,每小題1分,共20分。
     
    1.B 2.D 3.C 4.D 5.B
    6.C 7.A 8.C 9.B 10.C
    11.B 12.C 13.D 14.B 15.A
    16.C 17.D 18.C 19.C 20.B
     
    二、多項選擇題:本大題共5小題,每小題2分,共10分。
     
    21.ADE 22.ACDE 23.AD 24.ACD 25.ABCD
     
    三、填空題:本大題共16空,每空1分,共16分。
     
    26.75,56, 300 
    27.查帳法,回顧詢問法,化學分析法
    28.藥物治療,運動治療,病情監控
    29.血色素鐵,非血色素鐵
    30.雙糖,寡糖,多糖
    31.體力活動,食物熱效應
     
    四、簡答題:本大題共5小題,每小題6分,共30分。
     
    32.答:(1)營養成分最適合嬰兒需要(1分);
    (2)含有多種免疫因子(1分);
    (3)含有生長因子等生物活性物質(1分);
    (4)不容易發生過敏(1分);
    (5)有利于母親的產后康復(1分);
    (6)方便,經濟(1分)。
     
    33.答:(1)蛋白質含量高,且是優質蛋白(2分);
    (2)脂肪含暈高,且以不飽和脂肪酸居多(2分);
    (3)碳水化合物組成復雜,多為纖維素和可溶性糖(1分);
    (4)富含維生素E,鈣,鉀,鈉,鎂等(1分)。
     
    34.答:(1)構成機體組織(1分);
    (2)維持體內滲透壓(1分);
    (3)維持機體酸堿平衡(1分);
    (4)維持神經和肌肉的興奮性以及細胞膜的通透性(1分);
    (5)構成體內生理活性物質(1分);
    (6)構成酶系統的活化劑(1分):。
     
    35.答:胃腸內營養是借助于喂養管將營養物質直接送至胃腸道的方法。(2分) 
    適應癥:不能經口滿足營養需要(2分),有一定胃腸道功能(1分),可消化和吸收管飼營養物質(1分)。
     
    36.答:可從三方面進行:
    (1)膳食營養調查(1分):可了解從膳食中獲得的能暈和營養素是否' 充足(1分)。
    (2)營養狀況的體格檢查(1分):了解生長發育情況和體內營養素狀況(1分)。
    (3)機體營養水平的生化檢測(1分):可了解膳食中有關營養素的吸收,利用和儲存水平(1分)。
     
    五、論述題:本大題共2小題,每小題12分,共24分。
     
    37.答:(1)營養要求:能量不高;優質蛋白數暈足夠而不過多;飽和脂肪酸少;維生素和礦物質充足而平衡。(每點得1分,最多3分)
    (2)食物組成:一定量糧谷類食物;大量蔬菜水果;多量的牛奶、 魚類、豆制品;適量的瘦肉、禽類;少量的蛋、肝。(每點得1分,最多4分)
    (3)烹調要求:清淡少鹽;柔軟易消化;多用燉、煮、炒。(毎點得1分,最多3分)
    (4)膳食制度:定時定最,少食多餐。(2分)
     
    38.答:
    原則(答出4條及以上,計4分):
    (1)適當節制飲食,維持理想體重。
    (2)膳食中碳水化合物,蛋白質和脂肪比例應適當。
    (3)補充充足的維生素和微量元素。
    (4)避免高血搪指數食物的攝入。
    (5)提倡高纖維飲食。
    (6)減少酒和鈉的攝入。
    適當展述2分。
    方法:
    (1)確定能量及營養素供給量。(答出1分,適當展述1分)
    (2)制定食譜。(答出1分,適當展述1分)
    (3)固定菜肴法。(答出1分,適當展述1分)

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